Il miele di lavanda, cristallizza abbastanza rapidamente con cristalli medio-fini. Varia dal colore ambrato quando è liquido sino al giallo paglierino quando cristallizzato.
Odore e gusto sono mediamente intensi, in bocca si percepisce una certa acidità e un retrogusto persistente
L'odore è di piante aromatiche, floreale, di fiori di camomilla, di foglie di fico, di incenso, con connotazioni vegetali che ricordano l’odore della pianta dopo infusione
L'aroma ed il gusto sono fruttati, di fico maturo, di torrone, di mandorla.
